Соус Маринара — классический
Итальянский соус маринара (или моряцкий) был придуман неаполитанскими моряками в середине XVI века, когда помидоры уже были завезены в Европу из Нового Света. Моряки обнаружили, что благодаря содержащимся в помидорах кислотам соус можно было долго хранить и брать с собой в дальние плавания. К раздавленным помидорам добавляли масло, лук чеснок, ароматные травы и заправляли им макароны, пиццу, рис, морепродукты. Этот простой рецепт уже несколько веков является базовым и одним из основных красных соусов в итальянской кухне. Превратите простые макароны в самую настоящую ароматную итальянскую пасту, просто смешав их с соусом маринара.
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Ингредиенты к рецепту:
- 800 гр. консервированных цельных очищенных помидоров в собственном соку
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/3 красного лука, нарезанного кубиками среднего размера
- 3 зубчика чеснока, нарезанных кусочками
- Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
- 2 ст. л. порванных листьев базилика
- 450 гр. макарон пенне или спагетти, сваренных аль денте для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- С помощью кухонного комбайна или погружного блендера измельчите помидоры до состояния пюре (если вам больше нравится чувствовать в соусе кусочки помидоров, можете не измельчать их, а позже размять в сотейнике с помощью деревянной ложки).
- В большом сотейнике на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Насыпьте лук и пассеруйте в течение 5 – 6 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 2 – 3 минуты, до тех пор, пока цвет не начнёт меняться. Если хотите, чтобы соус был острым, насыпьте щепотку хлопьев красного перца.
- Добавьте к луку помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Убавьте огонь и тушите соус в течение 30 минут (если вы не измельчали помидоры в блендере, разомните их в сотейнике деревянной ложкой). По консистенции соус должен получиться жидким, но не сильно водянистым. Добавьте базилик и снимите сотейник с огня. Перемешайте соус с отваренными макаронами или макайте в него пельмени.