Домашние булочки для сэндвичей
Согласитесь, качественный хлеб так же, как и мясо, влияет на вкус всего сэндвича. И порой, какой бы вкусной не оказалась котлета, «резиновая» булка способна убить всё впечатление о бургере. Чтобы быть уверенными в качестве и вкусе своих сэндвичей, испеките простые воздушные булочки из дрожжевого теста, которые идеально подходят для приготовления сэндвичей и бургеров. Ведь домашние булочки всегда получаются намного ароматнее и аппетитнее магазинных. Перед запеканием слегка смажьте их взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута, тогда эти изумительные булочки порадуют вас ещё и хрустящей корочкой.
Пищевая ценность одной порции: (всего 12)Калории 280, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 8 г., углеводы 36 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 12
Сложность: легко
Порций: 12
Ингредиенты к рецепту:
Булочки
- 3 ч. л. быстродействующих дрожжей
- 1 ст. воды комнатной температуры
- 1 ст. молока комнатной температуры
- 5 ст. муки высшего сорта (650 гр.)
- 1,25 ч. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара-песка
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Яичная обмазка
- 1 большое яйцо
- 1 ст. л. воды
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске или чаше стационарного миксера смешайте дрожжи и 1 ст. воды. Оставьте смесь на 5 минут.
- Добавьте молоко, муку, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замесите тесто. Переложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками, или в чаше миксера с насадками крюками, примерно 10 минут. При необходимости добавляйте понемногу муку, чтобы тесто не липло к рукам, чаше или столу.
- Смажьте большую миску сливочным или растительным маслом. Переложите в неё тесто и покатайте по стенкам миски, чтобы его поверхность хорошо промаслилась. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час, или пока тесто не поднимется вдвое.
- Застелите 1 большой или 2 маленьких противня пекарской бумагой. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и сверните его несколько раз, затем оставьте на 5 минут. Разрежьте тесто на порции по 100 гр. (всего у вас будет 1,1 – 1,3 кг. теста) так, чтобы у вас получилось минимум 12 порций.
- Сформируйте из теста крепкие шарики и слегка приплюсните их ладонью. Разложите заготовки на противень. Если у вас есть штамп для булочек кайзер, воспользуйтесь им. Крепко надавите на верхушки булочек, но будьте аккуратны, чтобы не разрезать их полностью. Переверните булочки узором вниз. Накройте заготовки лёгким кухонным полотенцем и поставьте подниматься на 45 минут в место без сквозняков.
- Разогрейте духовку до 200° С.
- Слегка посыпьте булочки кукурузной мукой. Аккуратно переверните их узором вверх. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды. Смажьте им каждую булочку. По желанию посыпьте сырыми или поджаренными семенами кунжута.
- Выпекайте 16 – 20 минут до золотистой корочки. Внутренняя температура готовых булочек должна быть 90° С.