Tag - морепродукты

Жареные креветки, картофель и брокколи в посыпке из кунжута и мака

Блюда из морепродуктов идеально подходят для быстрого будничного ужина. Они готовятся за считанные минуты, и с ними обычный ужин становится особенным. Для этого блюда крупные креветки очищаются от панцирей и кишечных вен и обжариваются на сковороде в сливочном масле в течение нескольких минут, пока не станут розовыми и упругими....

Паста букатини с моллюсками и гребешками

Эта паста с морепродуктами готовится менее чем за полчаса и получается необыкновенно вкусной. Отваренная паста буккатини смешивается на сковороде с бухтовыми гребешками и моллюсками без раковин, которые предварительно обжариваются с пряностями. На их жарку не должно уйти больше пяти минут, чтобы морепродукты сохранили свою нежную текстуру и сочность. Сразу...

Корт-бульон

Корт-бульон – это быстрый бульон, который используется для приготовления других блюд. В основном в нём пошируются яйца, овощи, морепродукты, рыба или нежное сладкое мясо. В состав корт-бульона входит белое вино, лимонный сок и пряности. В отличие от традиционных наваристых бульонов он варится в течение нескольких минут. Вы можете приготовить...

Бер-блан: белый масляный соус

Соус бер-блан (фр. beurre blanc – белое масло) добавит любому простому блюду шарма французской кухни. Это бархатистый соус на основе сливочного масла и выпаренной смеси из белого винного уксуса и сухого белого вина с луком-шалотом. Для приготовления куски охлаждённого масла постепенно вмешиваются в винную смесь, пока соус не станет...

Гратен из морепродуктов

Гратен из морепродуктов – это более праздничный вариант традиционной запеканки. Смесь креветок, палтуса и крабового мяса наполняет блюдо восхитительным ароматом. Рецепт рассчитан на четыре порционных гратена, но вы можете смело удвоить его и запечь в одной форме на большую компанию. Отваренные морепродукты выкладываются в форму, покрываются обжаренным луком-пореем с...

Маринад для рыбы и морепродуктов

Маринад для рыбы и морепродуктов

Маринование – это замачивание продукта в жидкости, называемой маринадом. Этот кулинарный метод используется для придания продуктам аромата, а также смягчения их текстуры. Например, перед приготовлением мясо, птицу и морепродукты маринуют в кислотном маринаде для придания им мягкости. Маринование в вине или соке цитрусовых разбивает жесткие белковые волокна продукта, вследствие чего...

Как приготовить морепродукты на гриле

Как приготовить морепродукты на гриле

Омары, креветки и устрицы вполне могут быть приготовлены на гриле, и все они при этом получаются очень хорошо. Процесс по своей природе очень простой, но, конечно, как и в любом другом деле, здесь есть свои хитрости. Шаг 1: Подготовьте морепродукты Если вы готовите креветок или омаров, не снимайте с них панцири....

Об итальянской кухне

Об итальянской кухне

Общеизвестен факт, что итальянская кухня признана одной из лучших в мире. Этому понятию укорениться помогают сами итальянцы: они свято соблюдают кулинарные традиции своих предшественников. Кулинарные традиции так же, как и любые другие традиции, подчеркивают самобытность народа. От античных времен берет начало стиль итальянской трапезы: вкушать блюда неторопливо, без суеты,...

Как покупать свежую рыбу и морепродукты

Как покупать свежую рыбу и морепродукты

Каждый повар или увлекающийся кулинарией должен знать, как правильно покупать рыбу и другие морепродукты. Конечно, если вы ловите рыбу сами, в этом нет необходимости, потому что в этом случае она всегда будет свежей. Если же вам приходится ходить за ней на рынок, вам надо будет знать следующие правила. 1. Рыба целиком. –...

Cашими, советы по выбору и приготовлению рыбы

Cашими, советы по выбору и приготовлению рыбы

Cашими, советы по выбору и приготовлению рыбы Сашими – это блюдо, которое готовят из свежей, сырой рыбы, порезанной очень тонкими ломтиками. Это традиционное японское блюдо обычно подают с дайконом, маринованным имбирем, васаби и соевым соусом. Так как рыба употребляется в пищу сырой, она должна быть очень свежей и очень высокого качества....

Мясо индейки – полезные свойства

Мясо индейки – полезные свойства

Блюда из мяса - самые распространённые и любимые нами. Мясо присутствует в нашем ежедневном рационе в любом виде и что самое главное не приедается. Мясо индейки для многих людей стало настоящим лакомством и так прочно вошло в рацион, что заслуживает похвалу за свои качества.Оказывается, мясо этой замечательной птицы не только...

Суп гамбо с морепродуктами и бамией

Рецепт приготовления американского супа гамбо с морепродуктами и бамией, в состав супа входит креольская приправа (рецепт см. внутри). Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 Ингредиенты к рецепту: 900 гр. маленьких плодов бамии (срезать верхний и нижний концы и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.)225 гр. нарезанной кубиками рыбы с...

Испанский омлет с соусом ромеско

Великолепный, сытный и наполненный разными вкусами омлет в испанском стиле готовится в виде сэндвича, в котором в большой тонкий омлет завёрнуты традиционные испанские компоненты: хамон, овечий сыр Манчего и каталонский соус ромеско. Основные ингредиенты соуса – жареный фундук, помидоры, сладкий перец пикильо и специи. Его уникальный вкус сочетается практически...

Салат из зелёной папайи (Сом-там)

Тайский салат сом-там, приготовленный на основе незрелой папайи, считается одним из самых вкусных блюд в мире по версии CNN. Ведь в нём сбалансированно сочетаются все четыре вкуса: острый, сладкий, кислый и солёный. А также гармонично соседствуют ингредиенты разных текстур. Помимо зелёной папайи в салат входят и другие овощи или...

Перуанский суп-пюре с морепродуктами

Перуанский суп-пюре с морепродуктами - подробный рецепт приготовления. Пищевая ценность одной порции: (всего 6)Калории 550, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 6 г., белки 40 г., углеводы 45 г., клетчатка г., холестерин 242 мг., натрий 546 мг., сахар 10 г. Время: 1 час. 20 мин. Сложность: средне Порций: 6 Ингредиенты к рецепту: 230...

Бойл с омарами и мидиями

Бойл из морепродуктов – это вкусное блюдо в походном стиле на большую компанию. Его можно приготовить и на обед, и как закуску к пиву. В большой кастрюле в бульоне, наполненном букетом специй и ароматным белым вином, варятся овощи – лук, черешковый сельдерей, помидоры, чеснок, картофель – всё кладётся целиком,...