Салат из пасты фарфалле, кукурузы и помидоров
Сытный салат с яркими летними вкусами готовится из отваренной пасты фарфалле (бантики), разноцветных помидоров черри, фенхеля и кукурузы. Початки предварительно обжариваются в духовке в режиме гриля до появления обугленных пятен, благодаря чему кукуруза приобретает более насыщенный вкус, а перед добавлением в салат зёрна срезаются. Свежий базилик, козий сыр и винегретная заправка наполнят салат вкусами и ароматами средиземноморской кухни. А немного лимонной цедры, украсит его освежающими цитрусовыми нотками. Салат можно подавать на гарнир к мясу или к курице или как самодостаточное блюдо.
Сложность: легко
Порций: 8
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. пасты фарфалле
- 2/3 ст. винегретной заправки с горчицей (см. рецепт ниже)
- 1 небольшая луковица шалота, измельчённая
- 0,5 ч. л. мелко натёртой цедры лимона
- 2 початка кукурузы, очищенных от листьев
- 2 ст. разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам или на 4 части, если большие
- Половина небольшого корня фенхеля, тонко нарезанная + 1/3 ст. порубленной зелени
- 0,5 ст. свежего базилика, крупно порубленного
- 55 гр. козьего сыра, раскрошенного
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту фарфалле и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и дайте пасте остыть до комнатной температуры. Тем временем в большой миске смешайте винегретную заправку, лук-шалот и лимонную цедру.
- Разогрейте духовку в режиме гриля. Положите кукурузу на противень и жарьте, периодически поворачивая, пока она слегка не обуглится со всех сторон, около 5 минут. Дайте немного остыть, затем срежьте зёрна.
- Добавьте в миску с заправкой макароны, кукурузу, помидоры, фенхель (корень и листья) и базилик; перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно вмешайте половину козьего сыра, затем сверху посыпьте оставшимся сыром.
Винегретная заправка с горчицей
В миске смешайте 1/4 ст. белого винного уксуса, 1 ст. л. дижонской горчицы, 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и немного молотого чёрного перца. Медленно влейте 2/3 ст. оливкового масла, постоянно при этом взбивая заправку, пока она не станет густой и однородной. Посолите и поперчите по вкусу.
Выход: примерно 1 ст.