Листовой салат фризе с цуккини и заправкой из анчоусов
Витаминный зелёный салат из цуккини подойдёт в качестве овощного гарнира ко многим блюдам из рыбы и мяса. Поскольку кабачок не подвергается тепловой обработке, в салате сохранены все его полезные свойства. Особый интересный вкус ему придаёт заправка с добавлением пряностей и пасты из анчоусов. Готовится салат за считанные минуты. Смешайте все ингредиенты и подавайте.
Пищевая ценность одной порции: (всего 4)Калории 184, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 5 г., углеводы 21 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 3 небольших цуккини, обрезанных и нарезанных тонким полумесяцем
- 3 ст. салата фризе (французский курчавый эндивий), обрезанного и порванного небольшими кусочками
- 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. мёда
- 1 ч. л. пасты из анчоусов
- 1 ст. л. хересного уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ст. петрушки
- 1/4 ст. листьев мяты, большие листья порвите пополам
- 1/4 ст. листьев базилика, мелко порванных
- 12 оливок без косточек, тонко нарезанных вдоль
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими четвертькольцами
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой миске смешайте цедру, лимонный сок, мёд, горчицу, пасту из анчоусов, уксус, соль и перец. Медленно вмешайте венчиком оливковое масло.
- Добавьте к заправке цуккини, фризе, оливки, зелень, лук и перемешайте. Сразу же подавайте.