Золотая макрель с персиково-огуречной сальсой
Куски белой рыбы (корифены, морского окуня, луциана или палтуса) солятся, перчатся и обжаривается на сковороде в оливковом масле до золотистой корочки. Их плотную текстуру гармонично дополнит освежающая сочная сальса из огурцов и персиков, которые вместе со жгучим халапеньо и красным луком нарезаются одинаковыми мелкими кусочками и заправляются соком лайма. Дайте овощам настояться, чтобы все вкусы смешались, и сальса станет очень ароматной и необыкновенно вкусной.
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 4 куска корифены весом по 100-170 гр. (также подойдёт морской окунь, луциан или палтус)
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1,5 ст. нарезанных персиков
- Половина огурца
- Половина красной луковицы, тонко нарезанной
- 1 небольшой перец халапеньо, нарезанный колечками
- Небольшой пучок кинзы, нарезанной
- Сок половины лайма
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовьте сальсу: в большой миске смешайте персики, огурец, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
- Приготовьте рыбу: посыпьте солью и чёрным перцем. В сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте рыбу, чтобы она вся стала плотной и белой в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от её толщины.
- Переложите рыбу на блюдо и сверху добавьте немного сальсы. Подавайте рыбу, поставив рядом дополнительно сальсу.