Кесадилья со свининой
Непревзойденная сытная кесадилья из цельнозерновой лепешки тортилья с начинкой из свинины, маринованного халапеньо, хрустящего красного лука и сыра, подается с пикантным соусом на основе йогурта с кинзой и копченым красным перцем халапеньо. Для фарширования кесадильи возьмите свиную часть туши, предназначенную для шашлыка. Запеченная свиная шея не слишком жирная, и не сухая, станет той самой восхитительной начинкой, рецепт которой вы долго искали.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
Кесадилья
- 4 большие тортильи из цельнозерновой муки
- 2 ст. нарезанной готовой свинины, рецепт см. ниже
- 1/2 красной луковицы, рубленой
- 1/2 ст. измельченных маринованных халапеньо (маринад сохраните)
- 2 ст. смеси тертого сыра
Запеченная свиная шея
- 1 отруб свиной шеи весом 1-1,5 кг.
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. рубленого чеснока
Острый йогурт
- 1 ст. нежирного йогурта
- Цедра и сок 1 лайма
- 3 ст. л. рубленой кинзы
- 2 ч. л. чипотле (копченый красный перец халапеньо) в соусе адобо
Приготовление блюда по рецепту:
- Замочите лук в маринаде от халапеньо примерно на 10 мин. Слейте жидкость.Острый йогурт: соедините йогурт, цедру и сок лайма, кинзу и соус адобо в маленькой миске, хорошо перемешайте до соединения компонентов. Посолите и поперчите.
- Разогрейте сковороду-гриль и сбрызните ее кулинарным спреем.Кесадилья: в большой миске смешайте халапеньо, лук, свинину и сыр. Распределите смесь между лепешками тортилья. Сбрызните оливковым маслом и поместите на сковороду-гриль. Обжаривайте около 3 мин., пока сыр не расплавится и лепешки не начнут подрумяниваться. Переверните и обжаривайте еще 3 мин.
- Снимите кесадильи со сковороды-гриль, нарежьте каждую на четверти и подавайте с йогуртом и соусом сальса.
Томленая свиная шея в духовке
Разогрейте духовку до 220 °С.В маленькой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль и перец. С помощью кулинарной кисточки нанесите смесь на всю поверхность свиной шеи.Положите мясо на решетку. Запекайте в течение 20 мин., а затем убавьте температуру до 160 °C. Продолжайте запекать еще примерно 4 часа, пока кулинарный термометр, вставленный в мясо, не будет показывать 85 °C. Выньте свинину из духовки и дайте постоять около 30 мин., пока она остынет в достаточной степени, чтобы ее можно было нарезать.