Яблочный чатни с клюквой
Чатни — традиционный индийский пряный соус из фруктов, — яблок, тропических плодов, с добавлением имбирного корня и жгучего перца. Соус измельчают в пюре и используют для того, чтобы оттенить вкус основного блюда. Он украшает стол своим ярким цветом и делает блюдо более насыщенным и выразительным. Клюквенный чатни отлично подойдет к сыру, птице или свинине, благодаря своему кисло-сладкому вкусу.
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. свежей или размороженной клюквы (около 4 ст.)
- 1 очищенное и нарезанное яблоко
- 3/4 ст. крупно нарезанного ассорти сухофруктов (чернослив, изюм, курага)
- 1,25 ст. сахара
- 1 ч. л. молотого имбиря
- Щепотка гвоздики
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 1/2 ст. обжаренных и нарезанных орехов пекан
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите всю клюкву, кроме 1 ст., в кастрюлю. Добавьте яблоко, сухофрукты, сахар, имбирь, гвоздику, щепотку соли, уксус и 1 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне; варите, периодически помешивая, в течение 15-20 мин, пока ягоды не лопнут, а соус не загустеет.
- Добавьте оставшийся 1 ст. клюквы и варите в течение 3-4 мин., до размягчения ягод. Уберите с огня и добавьте орехи пекан. Остудите, переложите яблочный чатни с цельными ягодами клюквы в соусницу и поставьте в холодильник на 3 ч. Вы можете хранить этот соус в холодильнике до 2 недель.Рецепт чатни с яблоками и клюквой.