Куриные грудки с ветчиной и сыром (Куриный Кордон Блю)
Традиционный кордон блю готовится из телятины, но с куриной грудкой он получается не менее нежным и изысканным. В данном рецепте куриные грудки фаршируются ветчиной и сыром затем обжариваются в панировке. Само название переводится с французского как «Синяя лента», хотя блюдо считается выходцем из швейцарской кухни. О выборе такого имени ходят разные легенды: в одной королю Людовику XV так понравилось творение повара что он наградил его орденом (на синей ленте); в другой, синей лентой обвязали кусочки мяса для торжественной подачи; в третей, повар вдохновился синими лентами, вплетёнными в волосы играющих во дворе девочек. К единой версии так и не пришли, но блюдо под своим именем стало известно по всему миру и радует гурманов и по сей день.
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 4 куриных грудки без кожи и костей
- 16 тонко нарезанных ломтиков ветчины, измельчить
- 230 гр. Швейцарского сыра, натереть на крупной терке
- 1 ст. муки
- 2 ст. л. цельнозерновой горчицы
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 2 больших яйца, взбить
- 3 ст. панировочных сухарей
- Растительное масло, для жарки
- Дольки лимона для сервировки
Приготовление блюда по рецепту:
- В чаше среднего размера смешайте ветчину и сыр. Аккуратно сделайте надрез по всей длине каждой куриной грудки, чтобы образовался карман. Наполните его смесью ветчины с сыром и скрепите края шпажкой или несколькими зубочистками.
- В неглубокую среднюю миску высыпьте муку, приправьте щепоткой соли и молотым черным перцем. Во второй неглубокой миске венчиком смешайте горчицу, паприку, яйца, соль и перец. В третью миску насыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждый кусок курицы в содержимом этих мисок, в порядке их наполнения: мука, яйца, затем панировочные сухари.Рецепт «Кордон Блю».
- В большую сковороду с прямыми бортами налейте оливковое масло, чтобы оно полностью покрывало дно на 6 мм. Нагревайте на умеренно высоком огне и, когда масло начнет шипеть, партиями заложите в сковороду курицу, опуская каждый кусочек в масло подальше от себя, чтобы не обрызгаться. Если потребуется доливайте еще масло между партиями.
- Обжаривайте в течение 10-15 мин., пока температура внутри куриных грудок не достигнет 70 °С. Выложите мясо на тарелку, застеленную бумажными полотенцами и приправьте солью с перцем, слегка сбрызните лимонным соком.