Пессерованная зимняя зелень
Эндивий, или салатный цикорий, а также кале – хорошие источники витаминов и других полезных веществ (витаминов А, К, фолиевой кислоты и клетчатки). Такое блюдо подойдет для подачи с мясом или птицей, но хорошо и само по себе. Забота о здоровье может и должна быть приятной, а этот рецепт пригодится, чтобы объединить вкусное с полезным.
Время: 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Рецепт приготовления:
Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на умеренно-сильном огне. Добавьте 2 нарезанных кольцами луковицы-шалот. Готовьте до легкого поджаривания (примерно 3 минуты). Добавьте по 1 головке порванных листьев тосканской кале, эндивия и 1/2 ч. л. крупнозернистой соли. Готовьте, помешивая, до увядания зелени (3–5 минут). Добавьте 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры и щепотку измельченного сушеного красного перца, посолите.