Жареные креветки с домашним коктейльным соусом
Крупные креветки с коктейльным соусом – это закуска, которая подойдёт к любому случаю, будь то домашний праздник или совместный просмотр матча. Креветки жарятся в духовке и подаются с крепкими листьями салата и соусом, чтобы каждый гость сам мог собрать себе закуску. Чтобы приготовить соус к креветкам, потушите протёртые помидоры вместе с пряностями, среди которых тимьян, кориандр, кайенский перец, лимонный сок и хрен. Вместе со сладкими помидорами они придадут соусу изумительный многогранный вкус. Он проявится ещё лучше, если вы дадите соусу настояться некоторое время.
Сложность: легко
Порций: 8-10
Ингредиенты к рецепту:
- 1 кг. крупных креветок (16/20), очищенных от панцирей и кишечных вен
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
- Половина большой сладкой луковицы, нарезанная кубиками (примерно 3/4 ст.)
- 2 ст. л. семян кориандра, поджаренных и перемолотых
- 1 ч. л. измельчённого свежего тимьяна или 0,5 ч. л. сушёного
- 2 ст. консервированных в собственном соку сливовидных помидоров, измельчённых в кухонном комбайне
- 1 лавровый лист
- Цедра половины лимона
- 2 ст. л. лимонного сока
- 3-4 ст. л. острого хрена (не пасты) или свежего натёртого хрена
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- 4 ч. л. сахара
- 2 кочана Бибб-латука, только мелкие и средние листья
Приготовление блюда по рецепту:
- Промокните креветки насухо бумажными полотенцами и положите их в миску вместе с чесноком, щепоткой соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и оливковым маслом. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 8 часов.
-
Соус:
В большой сковороде нагрейте сливочное масло. Добавьте лук и 1/4 ч. л. соли и жарьте на среднем огне, часто помешивая, пока он не подрумянится, 10-15 минут. Добавьте молотый кориандр и тимьян, перемешайте. Добавьте протёртые помидоры, 1/4 ч. л. чёрного перца, лавровый лист и цедру лимона. Готовьте, не накрывая крышкой, на среднем огне, пока соус не загустеет, 10-15 минут. Добавьте лимонный сок, хрен, кайенский перец и сахар, и попробуйте на вкус. Перелейте соус в небольшую миску и остудите до комнатной температуры перед подачей. Вы можете приготовить коктейльный соус заранее за 3 дня и хранить его в холодильнике.
-
Креветки:
Разогрейте духовку до 220°С. Когда она нагреется, поставьте внутрь противень и прогрейте его в течение нескольких минут.
- Положите маринованные креветки в один слой на разогретый противень. Жарьте, пока они не свернутся полумесяцем и не станут матовыми, около 10 минут.
-
Для подачи:
Разложите листья салата и креветки на отдельных тарелках, поставив рядом чаши с коктейльным соусом. Гости должны будут сами собирать себе закуску: одна креветка на лист салата с большой ложкой коктейльного соуса сверху.
Примечание
Для этого рецепта вам нужны только мелкие и средние листья салата, из которых получатся чаши для креветок. Оставьте сердцевины и внешние листья для салата.