Паста феттучине с соусом песто из мяты и шпината
Даже вегетарианская паста будет изумительно вкусной, если подать её с ярким по вкусу соусом. Для приготовления пасты феттучине с песто, возьмите зелёную феттучине, подкрашенную шпинатом, так ваше блюдо будет выглядеть очень эффектно. А для приготовления соуса взбейте в кухонном комбайне мяту, шпинат, жареные миндальные иголочки, чеснок и оливковое масло. Когда соус станет однородным, смешайте его с горячей отваренной пастой, добавив тёртый сыр, который подтает и станет единым целым с аппетитным соусом. Пасту можно подать на гарнир к мясу или наслаждаться самостоятельным вегетарианским блюдом.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 450 гр. зелёной пасты феттучине
- 1/3 ст. миндальных иголочек
- 4 ст. шпината
- 2 ст. свежей мяты
- 1 зубчик чеснока
- 0,5 ст. оливкового масла
- 3/4 ст. тёртого сыра пекорино + дополнительно для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 1 ст. воды из-под макарон, остальное слейте и верните пасту в кастрюлю.
- Тем временем в сухой сковороде на среднем огне обжарьте миндаль до золотистого цвета, примерно 5 минут. Остудите.
- Смешайте в кухонном комбайне миндаль, шпинат, мяту и чеснок и измельчите до получения пасты с мелкими кусочками. Не останавливая комбайн, добавьте медленной струёй оливковое масло, чтобы получился однородный песто.
- Добавьте песто в пасту феттучине вместе с сыром пекорино, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть соусом всю пасту, добавив при необходимости отложенную воду, в которой варилась паста, если соус слишком густой. Подавайте, посыпав дополнительно сыром пекорино.