Паста кавателли с зелёным горошком и рикоттой
Паста кавателли – один из наиболее подходящих видов мелких макарон для приготовления с соусами. Имея форму мелких ракушек, они наполняются соусом, а значит и тоннами вкуса. Приготовьте пасту кавателли в лёгком сливочном соусе из сливочного масла с тающим пармезаном и лимонной рикоттой. Отличным дополнением к её нежному вкусу будет зелёный горошек и много зелени в виде пикантной руколы, освежающей мяты и базилика. Превосходное лёгкое вегетарианское блюдо, наполненное летними вкусами.
Пищевая ценность одной порции: (всего 4)Калории 530, всего жиров 30 г., насыщенные жиры г., белки 20 г., углеводы 49 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. пасты кавателли (примерно 2 ст.)
- 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
- 1 ст. замороженного зелёного горошка
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- 0,5 ст. порубленной руколы
- 1/3 ст. порубленного свежего базилика
- 1/4 ст. порубленной свежей мяты
- 1 ст. рикотты из цельного молока
- 0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту кавателли и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1,5 ст. воды из-под макарон, остальное слейте.
- В той же кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, 0,5 ст. воды из-под пасты, 1 ч. л. чёрного перца и зелёный горошек. Варите, периодически встряхивая кастрюлю, пока горох не станет мягким и масло не растает, 2-4 минуты.
- Верните пасту в кастрюлю вместе с оставшимися 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, пармезаном и 3/4 ст. воды из-под пасты. Размешайте до получения кремообразного соуса, при необходимости добавив больше оставшейся воды. Добавьте руколу, базилик и мяту. Разложи те пасту по тарелкам.
- Смешайте в небольшой миске рикотту и лимонную цедру, посолите и поперчите. Выложите рикотту на каждую порцию пасты. Сбрызните оливковым маслом и дополнительно поперчите.