Лосось в мандариновой глазури на подушке из свекольного ризотто

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)Калории 780, всего жиров 28 г., насыщенные жиры г., белки 50 г., углеводы 84 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

Свекольное ризотто

• 1 (230 гр.) банка консервированной свеклы, слить жидкость и мелко нарезать
• 1 ст. риса арборио
• 60 гр. сливочного масла
• 1 луковица (средний размер), мелко нарезанная
• 3 ст. консервированного куриного бульона
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/2 ст. сыра пармезан, тертого
• 1 ст. рукколы для сервировки

Рыба в мандариновой глазури

• 1 (310 гр.) банка консервированных мандаринов, слить жидкость
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 2 ч. л. горчицы
• 4 (по 170 гр. каждое) филе лосося

1. Разогрейте духовку до 220°С.Приготовьте ризотто со свеклой: растопите масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до появления аромата и полупрозрачного цвета; приправьте солью и перцем. Перемешайте со свеклой и жарьте еще минуту, прежде чем добавлять рис. Добавьте бульон и уксус. Увеличьте нагрев; доведите до кипения. Уменьшите огонь, и тушите без крышки, пока рис и свекла не станут мягкими, а ризотто сливочным, иногда помешивая, около 15 мин. Добавьте сыр Пармезан перед выключением плиты и попробуйте на соль и перец.
2. Приготовьте апельсиновую глазурь: в маленькую кастрюлю добавьте мандарины, коричневый сахар и горчицу и доведите до кипения, варите в течение 2 мин. На лист для выпечки, застеленный фольгой, выложите филе лосося кожей вниз, поперчите и посолите, затем вылейте глазурь поверх лосося. Запекайте в течение 10-12 мин. или пока рыба не приготовится. Перед подачей выложите ризотто в 4 неглубокие миски. Сверху украсьте рукколой и выложите филе лосося.