Котлеты из овощей
Это диетическое блюдо можно приготовить в форме буханки хлеба, его оригинальное название звучит как «Мясной хлеб». Фарш замешивается из баклажанов и тофу, овощная икра соединяется с овсяными хлопьями для того, чтобы хлеб держал форму. А далее, его можно нарезать, и использовать как задумано – в качестве самостоятельного блюда, овощные котлеты лучше всего подавать на свежих листьях салата. Обилие ароматов в сочетании с грибным соусом взбудоражит вкусовые рецепторы, а специи придадут блюду характерный мясной вкус.
Пищевая ценность одной порции: (всего 4 — 6)Калории 389, всего жиров 20 г., насыщенные жиры г., белки 20 г., углеводы 33 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Ингредиенты к рецепту:
Овощной рулет
- 450 гр. баклажанов (примерно 3 шт)
- 0,5 ст. грецких орехов
- 450 гр. твердого тофу
- 250 гр. грибов шиитаке или шампиньонов, почистить
- 2 зубчика чеснока, покрошить
- 1 ст. ростков пшеницы
- 1 ст. овсяных хлопьев
- 1/4 ст. рубленной петрушки
- 1 ст. л. измельченных листьев шалфея
- 1 большое яйцо + 1 яичный белок
- 1 ст. л. измельченных листьев тимьяна
- 1 ст. л. соли
- 1/4 ч. л. хлопьев красного чили перца
Грибной соус
- 200 гр. грибов шиитаке или шампиньонов
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1,5 ст. л. муки
- 1 ст. л. Марсалы или Хереса
- 1 ст. бульона
- 2 веточки тимьяна плюс 1 ч. л. листьев
- 1/4 ст. жирных сливок 33 %
Приготовление блюда по рецепту:
- Поджарьте баклажаны до обуглившейся кожуры прямо над огнем газовой плиты, переворачивая по мере необходимости для обработки со всех сторон. Заверните в фольгу и оставьте пропариваться на 20 мин. Извлеките из фольги и осторожно щеткой счистите кожуру или промойте под теплой водой.
- В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи до мелкого помола. Пересыпьте в большую чашку. Пробейте баклажаны, тофу и грибы до маленьких кусочков. Добавьте грецкие орехи и оставшиеся ингредиенты для хлеба. Смешайте до однородности.
- Разогрейте духовку до 200°С.Выложите получившуюся смесь в емкость для запекания паштета или форму для выпечки и выпекайте в течение часа.
- Для соуса: в сковороде на умеренном огне растопите сливочное масло. Засыпьте грибы и готовьте в течение 8 мин., периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу. Посыпьте грибы мукой и перемешивайте около 1 мин., пока она не приобретет светло-коричневый оттенок. Влейте Марсалу и бульон и доведите до кипения, варите около 2 мин., до загустения. Добавьте сливки и листья тимьяна, приправьте солью и перцем.Выньте хлеб из формы, нарежьте ломтиками и подавайте с грибным соусом.