Курица в кляре
Кляр на простокваше или кефире позволяет курице оставаться сочной. Яйца и простоквашу лишь слегка перемешивают, не взбалтывая, кляр насыщен пузырьками, благодаря простокваше, что делает его воздушным. Универсальная закуска, курица в кляре, может заменить курицу, обжаренную на сковороде, что делает курицу высушенной, и тогда приходится доводить до готовности способом тушения в вине. Этот способ обжаривания курицы в кляре на сковороде распространен среди поваров, которые желают видеть хороший результат от проделанной работы, и стараются не испортить продукт. Курицу следует подержать пару часов в простокваше. Маринад на основе простокваши делает мясо мягче и нежнее, а острый соус насыщает его пикантностью и остринкой. Аппетитная, золотистая корочка закуски и насыщенный аромат никого не оставят равнодушным.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6
Ингредиенты к рецепту:
- 1 курица, разрезанная на 16 кусков
- 1 ст. л. крупнозернистой соли
- 2 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ст. острого соуса
- 1/2 ст. простокваши
- 3 больших яйца
- Арахисовое масло для жарки
- 2,5 ст. муки
- Специальное оборудование: кулинарный термометр
Приготовление блюда по рецепту:
- Посыпьте курицу с обеих сторон солью, перцем и чесночным порошком. В достаточно большой миске, чтобы поместились все куски курицы, взбейте вместе острый соус, простоквашу и яйца. Добавьте курицу и потрусите, чтобы перемешать.Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 2-4 ч.
- В большой казан налейте арахисового масла толщиной 5 см., и нагрейте до 180 ⁰С.Обваляйте куски курицы в муке так, чтобы она покрыла их равномерно. Переложите их в горячее масло, накройте крышкой и дайте обжариться в течение 5 мин. Снимите крышку и переверните их. Готовьте без крышки еще 5 мин.
- Разогрейте духовку до 230 ⁰С.Переложите куски на противень. Запекайте в течение 10 мин. Подавайте сразу, горячими.