Суп-пюре из баклажанов на гриле
Овощи гриль подходят не только для приготовления вторых блюд. Это идеальная основа для легкого ароматного супа. Баклажанный суп-пюре готовится на бульонной основе. Подать его можно с белыми сухарями, сэндвичами, кусочком сливочного масла.
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6
Сложность: легко
Порций: 6
Ингредиенты к рецепту:
- 2 баклажана (приблизительно 900 гр.), очищенных и порезанных ломтиками толщиной около 1 см.
- 1 ст. л. свежего тимьяна
- 1 ст. л. рубленого чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла (дополнительно 4 ст. л.)
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 стебля лука-порея
- 2 ст. говяжьего бульона
- 2 ст. куриного бульона
Приготовление блюда по рецепту:
- Баклажаны присыпьте тимьяном, чесноком и полейте бальзамическим уксусом. Подрумяньте с обеих сторон на гриле.
- В кастрюле для супа нагрейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте чеснок и лук. Когда лук станет слегка золотистым, добавьте бульон и запеченные баклажаны. Готовьте 20 минут на медленном огне, после чего измельчите суп в пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Для подачи разлейте суп по тарелкам и добавьте сметану и свежий тимьян.