Запеканка из баклажанов в духовке
Итальянские ньокки хоть и называют у нас клёцками, но всё же они относятся к пасте. И как любая паста, они превосходно сочетаются с любыми соусами и овощами. Помимо того, что ньокки можно просто полить соусом, ещё вкуснее они получаются в запеканках. Смешайте отваренные клёцки с обжаренными баклажанами, полейте томатным соусом маринара, посыпьте сыром и запеките до хрустящей корочки. Блюдо приобретает не только фантастический вкус и аромат, но и аппетитную текстуру из мягких нежных овощей, плотных, слегка жевательных ньокки и тягучего сыра.
Пищевая ценность одной порции: (всего 4)Калории 346, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 10 г., углеводы 56 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 2 небольших баклажана (примерно 0,5 кг.), нарезанных кубиками
- 350 гр. замороженных или свежих простых ньокки
- 1,5 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 и 1/4 ст. соуса маринара с печёным чесноком
- 1/4 ч. л. хлопьев дроблёного красного перца
- 40 гр. тёртого сыра проволоне
- Веточки свежего базилика или орегано для подачи, по желанию
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 245 °С.
- В большой кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду насыпьте ньокки и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем слейте воду, отлив отдельно 0,5 ст.
- Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте масло. Насыпьте лук и 1/8 ч. л. соли. Жарьте 5 минут, периодически помешивая, до мягкости. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, ещё 10 – 12 минут, пока они не станут очень мягкими, а лук – золотисто-коричневым. Снимите с плиты.Добавьте в сковороду ньокки, 0,5 ст. их воды, соус маринара и красный перец. Всё перемешайте.
- Переложите смесь из баклажанов и ньокки в овальную или квадратную форму для запекания размером 22 см. Посыпьте сыром проволоне. Запекайте на верхнем уровне духовки 15 минут, пока запеканка не закипит, а сыр не подрумянится. Достаньте из духовки и оставьте на 5 минут. По желанию украсьте блюдо веточками базилика.