Жареные баклажаны по-китайски

Горячие блюда азу, арахис, баклажаны, курица, рис, чеснок

Баклажаны «Гунбао» — это вегетарианский вариант знаменитого китайского стир-фрай блюда «Курица Гунбао». Органично вписавшись в «интерьер» из азиатского соуса и специй, питательные и мясистые баклажаны достойно заменили в нём кусочки курицы. Быстро помешивая, на сильном огне обжарьте маринованные баклажаны и смешайте их со сладким и острым перцем и соусом, липким, глазирующим и пряным. Именно благодаря ему блюдо приобретает тот неповторимый вкус и глянцевый вид, за который любят азиатскую кухню. Посыпьте горячий гунбао хрустящим жареным арахисом и зелёным луком и подавайте в чаше с рисом.

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)Калории 410, всего жиров 14 г., насыщенные жиры г., белки 9 г., углеводы 62 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Ингредиенты к рецепту:

Стир-фрай

6 сушёных стручков перца чили, разрезанных пополам
1 большой красный сладкий перец, нарубленный
2 ст. л. кокосового масла
1/3 ст. обжаренного на сухой сковороде арахиса
2 пера зелёного лука, тонко нарезанных и ещё немного для подачи
4 ст. сваренного коричневого риса
Нарубленный зелёный лук для подачи

Маринад

1 большой баклажан, нарезанный на кубики по 2,5 см.
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. мирина (рисового вина)
1 ст. л. соевого соуса

Соус

2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. чёрного китайского уксуса, или 1 ст. л. бальзамического уксуса с 1 ст. л. рисового уксуса
1,5 ст. л. кокосового сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. тёртого имбиря
1 зубчик чеснока, измельчённый

Приготовление блюда по рецепту:

Маринад: положите баклажаны в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал, мирин и соевый соус. Всё перемешайте, чтоб баклажаны равномерно покрылись маринадом. Соус: в небольшой миске венчиком смешайте соевый соус, уксус, кокосовый сахар, кукурузный крахмал, имбирь и чеснок.
Стир-фрай: в воке или большой сковороде на сильном огне растопите 1 ст. л. кокосового масла. Насыпьте баклажаны вместе с маринадом и обжарьте в течение 8 минут до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Если к сковороде прилипают кусочки овощей, добавьте 1/4 ст. воды (вина или бульона), и соскребите их деревянной ложкой. Готовые баклажаны переложите в большую миску.
Убавьте огонь до умеренно сильного и положите в сковороду оставшееся кокосовое масло. Добавьте сушёный перец и обжарьте, помешивая, 1 – 2 минуты, пока не пойдёт аромат. Затем добавьте сладкий перец и жарьте 5 – 7 минут до мягкости.
Снова выложите в сковороду готовые баклажаны, добавьте арахис, зелёный лук и соус. Всё перемешайте и жарьте ещё 1 минуту, пока соус не загустеет. Сразу же подавайте с коричневым рисом, посыпав зелёным луком.

Жареные баклажаны по-китайски