Архивы по месяцам - Сентябрь 2008

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы

Сладкий картофель фри с кетчупом из свеклы - подробный рецепт приготовления. Время: 2 час. 40 мин. Ингредиенты к рецепту: Кетчуп со свеклой3 свеклы, среднего размера, очищенные1/2 ст. кетчупа2 ст. л. плюс 2 ч. л. бальзамического уксуса2 ст. л. оливкового маслаОдин маленький кусочек имбиря, очищенный и измельченный1/4 ч. л. соли, плюс больше...

Вегетарианский суп со стручковой фасолью

Вегетарианский суп со стручковой фасолью

В каждой тарелке этого сытного супа от Альтона Брауна целый ряд свежих овощей. Это и картофель, и стручковая фасоль, и томаты и даже кукуруза. А капелька лимонного сока перед подачей завершает вкусовую палитру. Пищевая ценность одной порции: (всего 6 - 8)Калории 255, всего жиров 12 г., насыщенные жиры г.,...

Суп с трюфельными кнейдлах, фаршированными грибами шиитаке

Суп с трюфельными кнейдлах, фаршированными грибами шиитаке

Подробный рецепт супа с фото. Время: 2 час. 10 мин. Ингредиенты к рецепту: 3 ст. л. растопленного вытопленного куриного жира (смальца)1/4 ст. куриного бульона плюс 2 л. куриного бульона1 ст. л. трюфельного масла1/2 ч. л. соли4 яйца категории СО1 ст. мацовой мукиГрибенес с шиитаке (см. рецепт ниже) для намазывания хлеба Грибенес (шкварки)...

Печёный батат в специях Ла Буат

Печёный батат в специях Ла Буат

В этом рецепте печёного батата Айна Гартен использует смесь специй, которую ей приготовили на заказ в магазинчике специй La Boîte á Epice, где закупаются лучшие повара Нью-Йорка. Вы же сможете сами смешать эту приправу у себя дома, поскольку ниже приведён её подробный состав. Посыпьте смесью Ла Буат дольки батата,...

Кофейно-апельсиновый флан

Кофейно-апельсиновый флан

Кофейно-апельсиновый флан - подробный рецепт приготовления. Время: 3 час. 20 мин. Сложность: средне Порций: 6 - 8 Ингредиенты к рецепту: 3/4 ст. сахара5 больших яиц4 ч. л. растворимого кофеНатертая на мелкой терке цедра 1 апельсина1 банка (420 гр.) сгущенного молока3,5 ст. нежирных сливок (10 % жирности)1 ч. л. ванильного экстракта1/4 ч. л. молотой...

Маринованная морковь ломтиками с перцем чили

Маринованная морковь ломтиками с перцем чили

Тонкие колечки халапеньо маринуются вместе с красным луком и ломтиками моркови в простом маринаде из белого уксуса и сахара. Этого достаточно, чтобы закуска получилась вкусной, жгучей со сладко-терпкими нотками. Нарезая халапеньо, не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы оставшиеся на руках соки не попали случайно в глаза. После того, как...

Куриные шницели с грибным соусом

Куриные шницели с грибным соусом

Куриные шницели с грибным соусом - подробный рецепт приготовления. Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Ингредиенты к рецепту: 2 куриные грудки с костью3/4 ст. пшеничной муки2 взбитых яйца категории СО1 ст. панировочных сухарейСоль и молотый черный перец по вкусу1/4 ст. канолового масла2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла1 уп. (225 гр.) нарезанных...

Салат из цикория с беконом

Салат из цикория с беконом

Салат из цикория с беконом - подробный рецепт приготовления. Время: 10 мин. Сложность: легко Ингредиенты к рецепту: 4 ломтика бекона, нарезать кусочками3 ст. л. смородины3 ст. л. красного винного уксуса2 ст. л. оливкового маслаСоль и свежемолотый перец1 кочан салатного цикория (эндивий бельгийский), порубить1/4 ст. рубленых фисташек Приготовление блюда по рецепту:Обжарить в сковороде бекон,...

Круллеры – французские заварные пончики

Круллеры – французские заварные пончики

Французские круллеры – пончики из заварного теста в форме рифлёных колец, обжаренных во фритюре. Замесите для пончиков идеальное тесто, всыпав муку в кипящую смесь из молока, воды, сахара и сливочного масла. Большое количество жидкости тесту необходимо, чтоб при жарке под воздействием пара пончики наполнились множеством пузырьков и поднялись. Перед...

Инвертное слоёное тесто или слоеное тесто наоборот

Инвертное слоёное тесто или слоеное тесто наоборот

Этот рецепт слоёного теста отличается от традиционного тем, что оно раскатывается наоборот. Если по классическому французскому рецепту в тесто заворачивается сливочное масло, то здесь в сливочное масло заворачивается тесто и раскатывается несколько раз. Процесс получается ненамного сложнее классического, а само тесто становится лучше, податливее и поднимается равномерно. Это, конечно...

Куриные «пальчики» с пикантным соусом дип

Куриные «пальчики» с пикантным соусом дип

Иногда приходится жертвовать принципами правильного питания в угоду простоте. Но только не в этом случае, когда вы готовите любимое блюдо из куриного филе для ваших детей. Легкие и полезные замороженные куриные «пальчики» можно приготовить в любой день и хранить в качестве полуфабриката в морозилке до месяца. А когда у...

Золотое молоко: рецепт здоровья

Золотое молоко: рецепт здоровья

В кундалини-йоги в традиции Йоги Бхаджана рекомендуют рецепт «Золотое молоко». Считается, что этот напиток смазывает суставы и снимает боль в них, в том числе помогает восстановить межпозвоночную смазку, и вымывает отложения солей. Он также полезен для кроветворной функции, входящая в его состав куркума способствует очищению крови, толстой кишки, нервной...

Перчёный лосось и лимоны на гриле с индийскими лепёшками

Перчёный лосось и лимоны на гриле с индийскими лепёшками

Перед жаркой куски дикого лосося натираются небольшим количеством приправы гарам-масала, которая наполняет рыбу волшебными ароматами индийской кухни. Вместе с лососем на гриле также обжариваются половинки лимонов для подачи и индийские лепёшки наан. А на гарнир приготовьте салат из огурцов и помидоров, добавив в него кусочки авокадо и тёртый имбирь...

Яичный ликер «Адвокат»

Яичный ликер «Адвокат»

Этот напиток часто называют «адвокатом дьявола»: попробовав этот сладкий нектар, вы уже не устоите перед искушением сделать еще глоток. Создайте голландский колорит у себя дома — наслаждайтесь традиционным голландским ликером «Адвокат» в качестве густого сезонного напитка для зимних праздников, добавляйте к ванильному мороженому или используйте как начинку в десертах,...

Яблочный чатни с клюквой

Яблочный чатни с клюквой

Чатни — традиционный индийский пряный соус из фруктов, - яблок, тропических плодов, с добавлением имбирного корня и жгучего перца. Соус измельчают в пюре и используют для того, чтобы оттенить вкус основного блюда. Он украшает стол своим ярким цветом и делает блюдо более насыщенным и выразительным. Клюквенный чатни отлично подойдет...

Салат из струганой спаржи с прошутто

Салат из струганой спаржи с прошутто

Этот полезный и вкусный салат готовится из сырой спаржи, наструганной с помощью овощечистки тонкой стружкой или лентами, заправленной смесью из лимонного сока и оливкового масла. Яркий насыщенный вкус ему придают тонкие ломтики итальянской ветчины прошутто, порвите её на кусочки и смешайте со спаржей, а сверху посыпьте тонкой стружкой из...